Kalkulationshilfe Biga-Pizzateig

Eingaben

Anzahl der Pizzen

Gewicht je Teigling (g)

Hydrationsverhältnis (in %; empfohlen 60% für Anfänger bis 65%)

Biga-Anteil (%; empfohlen 40%; kann auch höher gewählt werden, der Teig wird dann zäher)

0 g

Mehl gesamt: 0 g Wasser gesamt: 0 g

Mehlmenge Biga	0 g
Wassermenge Biga (50%)	0 g

Mehlmenge	0 g
Wassermenge	0 g